В очередной раз осенью в столице нашей Родины прошла выставка индустрии гостеприимства ПИР. В рамках этого глобального мероприятия в самом центре уже второй год работает проект «Русская кухня – Новые горизонты». Основная идея которого – рассказать, доказать и показать, с помощью наших экспертов, все многообразие и уникальность русской кухни, той русской кухни, которой будет гордиться каждый гражданин нашей страны, кухни с великими традициями и интересной историей.

В 2015 году более 20 лучших экспертов, работающих в направлении развития и популяризации русской кухни, провели эксклюзивные мастер-классы в формате законченного получасового «спектакля» об их уникальном видении русской кухни и использовании российских региональных продуктов. Выступления экспертов состояли из представления 3-х блюд, их сочетаемости с напитками и рассказом о себестоимости.

И так подготовка началась еще в прошлом году. Я старался хотя бы пару раз в месяц переработать исконно русское яство в новое, современное, отвечающее современным тенденциям блюдо. Задача стояла не простая, ведь необходимо было еще и сохранить вкус и набор продуктов. Но методом проб и ошибок, перелопатив кучу старинных поварских книг, я нашел три блюда, которые покорили как оказалось не только меня, но и моих слушателей на ПИРе.

И так третий день работы ПИР-2015, второй день мастер классов на центральной арене, половина второго дня, зал забит до отказа, я и мой коллега Александр Захаров на сцене готовим блюда высокой кухни. Сотни глаз, десятки фотокамер, несколько операторов, яркие софиты, конечно , давали легкую дрожь в руках, но растерянности не было, наоборот, все это помогало и давало некий драйв. Мы готовили импровизацию на тему Винегрета с Окским судаком и Камчатским крабом, Курник в современной подаче и всеми забытый десерт из антоновских яблок Самбук. Кроме приготовления еды, я наставлял коллег, настаивая на том, что приготовление пищи без вкладывая души не приносит удовлетворения нашим гостям, а блюда Русской кухни требуют особенной душевной нотки и настроя.

После окончания мастер класса гости и коллеги присутствующие на этом мероприятии неожиданно для меня начали просить автографы и буквально тащить меня в фотозону для совместных снимков. А директор проекта «Русская кухня – Новые горизонты» Валентина Гурцева, вручила мне диплом в подтверждении того, что я вошел в ТОП – 20 экспертов по Русской кухни.

И конечно, мне еще далеко да таких гуру, как маэстро Анатолий Комм и шефа вошедшего в ТОП – 50 лучших поваров мира Владимира Мухина, но благодаря тому, что есть такие мероприятия как ПИР, хочется продолжать творить и кормить своих гостей вкусными, душевными блюдами.

Александр Растунин.
Специально для сайта муром24.рф